虽然这件事还尚未定论，但爆料内容还是动摇了不少“忠实购买者”的信任，食品问题不是小事，希望这件事能尽早有个结果。

　　对于蚝油，很多朋友只知它能提鲜，却不了解蚝油中到底有没有生蚝？爆料中说的“蚝汁”又是什么？以及什么样的蚝油才是“好蚝油”？...

　　蚝油是以牡蛎肉（生蚝）为原料获取“蚝汁”，再加入食糖、食盐、淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。

　　如果一瓶蚝油配料表中没有“蚝汁”这2个字，那么这种蚝油很可能是人工配制的“假蚝油”，口感和营养都比较差，最好不要购买。

　　真假蚝油尚易分辨，但蚝油里有“蚝汁”只是一个最基本的要求，并不能以此来判断蚝油品质的高低。

　　蚝油产品执行的国家标准是GB/T21999-2008，该标准虽然明确要求蚝油必须得含有蚝汁，但并没有强制规定厂家标明蚝油的含量。

　　比如我们最熟悉的谷氨酸钠（味精），添加后，即使是蚝汁含量很低的蚝油，也可以鲜味“翻倍”。

　　根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011，食品配料表按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。

　　由此，我们在选半岛官网购时，可以规避这种水或其他成分排在第一的蚝油，尽量选择蚝汁排在首位的产品。

　　说完蚝油的选购问题，那就不得不再提一下蚝油那“难甩的玻璃瓶”，包装问题大伙儿已经不满意很久了。

　　1️⃣蚝油中含有有机酸，而有机酸具有腐蚀性，玻璃性质稳定，耐腐蚀性更高。

　　2️⃣ 从无菌包装的角度考虑，稳定性更高的玻璃瓶更适合蚝油经过高温巴氏灭菌的步骤。

　　3️⃣ 细长玻璃口可以尽量阻断蚝油与空气的接触，防止空气中的细菌影响半岛官网蚝油的质量。

　　虽然也有很多产品使用了塑料质地的“挤挤装”，但论稳定性还是和玻璃瓶有差距。

　　你可能已经听过很多遍了，但作为一个健康领域的科普作者，小编还要着重提醒一下：

　　蚝油中含有18种以上氨基酸及多种有机酸物质，在常温下存放，非常容易氧化分解，从而增加有害微生物污染，引起变质。

　　[3]科普中国《一甩甩半瓶，半瓶甩一年！耗油的设计为什么不改进？原来用心良苦…》